Il centro è ricco di costruzioni abitative private di enorme bellezza, che fanno da cornice alla splendida piazza del Duomo, dove è possibile ammirare la Basilica di Santa Maria Maggiore, il Palazzo Comunale e il Teatro. Alcuni passi dopo, percorrendo il Corso Elio Adriano, si arriva al vicolo che ospita il ristorante Tosto, perfettamente inserito nel contesto cittadino. Il territorio rappresenta un elemento fondante del progetto: gli abitanti, le risorse naturali, i fattori storico-culturali influenzano continuamente la creazione dei piatti, favorendo la nascita di ogni portata grazie anche al contatto diretto con le energie del luogo. Gli ingredienti provengono dal territorio, i produttori sono locali e la natura offre tutto ciò che, alla fine, approda sulla tavola. Come nel caso dei Calanchi di Atri, dolce che aspira a restituire un gusto terroso e sapido con una nota acida e rinfrescante in grado di riequilibrare il tutto. La sua nascita è stata studiata a lungo poiché era necessario approdare a un bilanciamento tra gli ingredienti (capperi, frutti rossi, liquirizia, erbe spontanee).